Mes: febrero 2009

Los aceites corporales de Welleda

Weleda es un laboratorio homeopático que comercializa una línea de productos de cosmética natural.
Los aceites corporales de Weleda son una buena alternativa a las cremas y lociones corporales. Dejan la piel elástica y perfumada y protegida.

Os aconsejo aplicarlos después de la ducha, con la piel todavía mojada y limpiar el exceso con la toalla, al secaros (no esperéis a que se absorvan o os aburriréis). Si no abusáis de la cantidad utilizada, los restos de aceite que queden en la toalla no la dejarán manchada ni aceitosa, pero en cambio quedará un agradable aroma residual que contrarrestará el posible olor a húmedo que a veces queda en la toalla.

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Podéis encontrar varios tipos:

Aceite corporal de espino amarillo: lleva aceite de espino amarillo, aceite de sésamo, y aceites esenciales (sobretodo de naranja y mandarina). Es un aceite protector, ideal para el verano, para proteger las pieles de efecto estresante del sol.

Aceite corporal de Rosa Mosqueta: lleva aceite de semillas de rosa mosqueta, aceite de jojoba, aceite de almendra dulce, y aceites esenciales (sobretodo de rosa damasquina y rosa centifolia) Es ideal para las pieles de mediana edad, ya que la rosa mosqueta previene las manchas de la piel, las estrías y las arrugas.

Aceite corporal de Citrus: Lleva aceite esencial de limón y aceite de almendra dulce. Es ideal para las pieles secas ya que previene el desecamiento y es muy refrescante.

Además de estos, que están específicamente recomendados para usarlos como hidratantes, podéis encontrar el aceite de masaje de caléndula, el aceite de masaje antiestrías y el aceite anticelulítico. Yo los he probado todos utilizándolos igual que los hidratantes, no como aceites de masaje, y me han ido igual de bien.

Jarabe de heroína para la tos ¿Te extrañas?

Acabo de ver un artículo curioso en Infraseres. Jarabe de Heroína Bayer para la tos, cocaína para el dolor de la dentición y vapor de opio para calmar a los bebés. Para reflexionar sobre cómo la industria farmacéutica comercializa fármacos antes de tener todos los datos sobre su peligrosidad (o a pesar de tenerlos…). ¿De qué fármaco usado hoy en día se sorprenderán dentro de 50 años?

jarabe de heroina de Bayer

Pero no es como para extrañarse: a día de hoy, todavía se usan Anfetaminas y similares para el tratamiento del TDAH (trastorno por déficid de atención con hiperactividad).

Dejando de lado el hecho de que los trastornos de atención a menudo se diagnostican “muy a la ligera”, en los casos en los que realmente se puede hablar de hiperactividad o déficid de atención el médico casi nunca explora las alternativas no agresivas al tratamiento farmacológico, a pesar de que existen.

En algunos casos, por ejemplo, el TDAH se debe o es agravado por una carencia nutricional de ácidos grasos Omega 3 y sólo con darle al niño lo que su cuerpo necesita se resuelve el “trastorno”.

El gran engaño de la margarina

margarinaLa margarina es uno de los ejemplos más escandalosos de publicidad engañosa. Se supone que ha de ser mejor que la mantequilla o la manteca (rica en grasas saturadas) porque está hecha con aceites vegetales (ricos en grasas insaturadas) pero esta suposición, alentada por la publicidad de todas las margarinas del mercado, es absolutamente falsa.

Si uno quiere que un aceite líquido se convierta en una masa con la textura de la mantequilla lo que ha de hacer es calentar el aceite, añadirle un catalizador (suele ser níquel) y bombardearlo con hidrógeno a alta presión.

El resultado es la porquería tóxica conocida como grasa parcialmente hidrogenada (grasa trans) Los efectos de estas grasas sobre la salud probablemente no sean del todo conocidos, pero por ahora sabemos que:

* Aumentan el LDL colesterol “malo” y los triglicéridos

* Disminuyen el HDL colesterol “bueno”

* Interfieren en el metabolismo de los ácidos grasos Omega 3

* Elevan la proteína C-reactiva en sangre (que es un indicador de procesos inflamatorios generalizados y de riesgo cardiovascular)

* Alteran el equilibrio de las prostaglandinas pudiendo favorecer la formación de coágulos

* Aumentan la resistencia a la insulina (el trastorno que se asocia con la Diabetes de tipo 2)

Todo lo dicho no implica que la mantequilla sea saludable, también es un alimento que se debe consumir con mucha moderación o evitar en la medida de lo posible, contiene también grasas trans (aunque éstas son de tipo natural y es posible que sean menos dañinas que las artificiales). Lo mejor sería evitar ambas grasas y utilizar aceites vegetales (de primera prensión en frío).

Por último, quiero recordaros que las grasas trans no sólo se encuentran en la margarina, son increíblmente comunes en todos los alimentos industrializados (bollería y pastelería, conservas, productos fritos, los apreritivos, etc… ) Prestad atención a las etiquetas.

Cazuela de quinoa y pescado para dos personas.

La quinoa es un cereal (en realidad, un pseudocereal) poco conocido en Europa, pero común en ciertas zonas de Latinoamérica. Es muy nutritiva, muy fácil de cocinar, muy versátil y deliciosa. Es muy rica en proteínas aunque no contiene gluten, lo cual la hace apta para celíacos e intolerantes al gluten.

Ingredientes
Para preparar un caldo de pescado os propongo, por ejemplo, 700 gr de espinas y cabeza de pescados blancos (merluza, pescadilla, rape, etc… sin ojos ni agallas), una rodaja de congrio con piel, 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 ramita de apio, Eneldo y Laurel y un poco de vino blanco. Podéis adaptarlo a los ingredientes que tengáis.

A parte, necesitaremos aceite de oliva, un diente de ajo, un par de puñados de almejas y un par de lomos de merluzas y 200 gr de Quinoa

Preparación
Lavar las espinas y cabezas. Se llena una olla con 1 litro y medio de agua fría y cuando empieza a hervir, se añaden los pescados y las verduras cortadas y peladas, la hoja de laurel y un poco de eneldo.
Se tapa y se deja cocer a fuego suave. Después de 10 minutos, se añaden dos vasos y medio de vino blanco seco. Se deja herbir 15 minutos más, espumando de vez en cuando, ya que aparecerá bastante espuma. En total, pues, la cocción ha de durar 25 minutos, después de lo cual se pasa el caldo por un colador fino y se comprueba el punto de sal. La carne del congrio se puede apartar si no se ha deshecho del todo y aprovecharse luego.
Se sofríen con ajo los lomos de merluza troceados y las almejas. Cuando el pescado esté dorado se añade un litro del caldo. Cuando empiece a hervir, se añade la quinoa, previamente lavada.

La cocción durará unos 20 minutos, hasta que todo el caldo se haya reducido.

El mijo, el cereal para la piel, uñas y cabello.

El mijo es un cereal muy nutritivo y uno de los más ricos en proteínas y minerales.

Existen muchas variedades, aunque aquí la más fácil de encontrar es la variedad perla, de un color dorado (que es además la veriedad con un perfil de proteínas más rico). Es una semilla pequeñita y esférica, algo más pequeña que el arroz redondo. Es muy digestivo y nada flatulento. Su sabor es suave pero muy agradable.

Variedades de mijo

La cocción base se hace con tres partes de agua por cada una de mijo. La cocción es relativamente lenta, 45 minutos a fuego lento y con tapa, descubriéndolo los últimos 5 o 10 minutos para que se evapore el agua. La cocción puede acelerarse con olla a presión (15 a 20 minutos) Se puede tostar ligeramente en seco, en la misma olla de cocción durante y añadir luego el agua, lo cual ayudará a que quede suelto. También se puede limpiar con agua fría antes de hervirlo para que quede suelto. Se ha de remover poco y con tenedor si no se quiere apelmazar. Por el contrario, si se desea una textura más gomosa, es mejor no limpiarlo y removerlo con cuchara para que el grano se deshaga. Esta forma es más adecuada si se quieren hacer croquetas, budines o hamburguesas

Su alto contenido en Sílice (ácido silícico), en zinc i en magnesio le ha valido su fama como alimento para la piel, uñas y cabellos (muchos preparados vitamínicos especializados en estos aspectos lo contienen).

Es también el cereal más energético, motivo por el cual es mejor comerlo en el desayuno o la comida y no en la cena, y con moderación si hay exceso de peso.

Es muy rico también en ácido fólico y contiene también niveles respetables de hierro para ser un vegetal.

Contiene todos los aminoácidos esenciales (especialmente el mijo perla, el resto de variedades contienen poca lisina). No contiene gluten, por lo que es adecuado para los celíacos e intolerantes al gluten.

Su índice glicémico es de 70, bastante alto, motivo por el cual es mejor mezclarlo con otros cereales, con legumbres u otras fuentes de fibra, para ralentizar la absorción de los hidratos de carbono.

La Wakame, el alga para los que se inician

Wakame rehidratadaAl secarse, esta alga adquiere un color verde oscuro. Si se escalda antes del secado, se vuelve de un verde brillante. Su textura es más blanda y su sabor más suave que la de otras (como la Kombu)

Es muy rica en Calcio (casi tanto como las iziki, en el primer puesto) y la más rica en vitaminas del grupo B.

Contiene una gran cantidad de un carotenoide, la fucoxantina, que ha demostrado facilitar la eliminación de la grasa abdominal (activa una proteína quemadora de grasas que se concentra en la grasa abdominal)

Sus altos niveles de Yodo pueden ayudar también en la pérdida de peso (este mineral acelera el metabolismo tiroideo, por eso los que padecen un trastorno de tiroides no deben consumirla sin supervisión)

Como todas las algas, su riqueza en fibra la hace un buen alimento para regular el tránsito intestinal. Además, sus fibras favorecen la eliminación de metales pesados (Bario, Cadmio y Zinc), nicotina y otras sustancias cancerigenas.

Tiene una suave acción anticoagulante y su riqueza en vitaminas del grupo B ayuda a equilibrar el sistema nervioso (estrés, depresión, etc…)

Es la más indicada para iniciarse en el sabor de las algas, por ser más insípida y por eso mismo también es una buena alga para aquellos a quienes no les gustan.

En caldos y sopas (son las mas indicadas para las sopas de miso) o en potajes (especialmente de verduras). También remojadas como ensalada. Aliñadas (casan muy bien con zumo de naranja o limón) o como acompañamiento de pescados.

La cantidad por plato es una porción de 10 cm por litro de agua si se ha de hervir, o una cucharada por persona si se usa cruda.

Como todas las algas, requiere un tiempo de remojo, en este caso de 10 minutos.

Foto obtenida de la wikipedia

Aliños ligeros y saludables 3

Aquí tenéis unas cuantas ideas más para aliños ligeros y saludables:

Aliño de jengibre:
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de tamari
Ralladura de jengibre
Unas gotitas de limón

Aliño de frutos secos:
1 cucharada de nueces triturada
1 cucharada de avellanas triturada
1 orejón triturado
1 cucharada de vinagre de wisky
agua hasta que emulsione

Aliño de aguacate:
½ aguacate
1 cucharada de vinagre balsámico
3 cucharadas de agua
Una pizca de tomillo
Se pasa por la batidora

Receta: Caldo depurativo

Este caldo tiene una composición rica en sales minerales por lo que tiene un efecto depurativo, desintoxicante y remineralizante.

caldo

Tomado caliente antes de las comidas se optimiza su absorción y prepara el estómago para hacer una buena digestión. Es depurativo, apropiado para los ayunos o semiayunos, en los procesos gripales y enfriamientos, la retención de líquidos y como preventivo para la osteoporosis.

Ingredientes:
* 1l de agua mineral (no uséis la del grifo)
* 1 cebolla
* 1 zanahoria
* 1 apio
* 1 tira de 10cm más o menos de alga wakame
* 1 tira de 10cm más o menos de alga kombu

* Miso
* Perejil fresco o cebollino fresco

Preparación:
Se coloca en una olla el agua con las verduras troceadas y las algas. Se hierve treinta minutos a fuego lento. El caldo ya está listo. Puede guardarse en la nevera. Un poco antes de comer (mientras se prepara la comida, por ejemplo), se calienta una taza del caldo (colado o sin colar, como prefiráis), se disuelve una cucharadita rasa de miso y se puede añadir un poco de perejil fresco cortado o cebollino.

Imagen obtenida de la wikipedia

Probióticos (Parte 3):¿Cuándo y cómo tomar probióticos?

Siempre que hay una diarrea fuerte se pierde flora. Por lo tanto después de padecer una es recomendable tomar probióticos.

Cuando tomamos antibióticos, también afectan a la flora, que después de todo son bacterias. Normalmente se recomienda esperar hasta haber finalizado el tratamiento para empezar a tomar probióticos, pero si tenéis que estar más de dos semanas tomando antibióticos yo os recomendaría tomarlos a la vez, aunque gran parte de ellos morirán por culpa del fármaco.

Por otro lado, si tenéis algunos de estos síntomas es posible un desequilibrio en la flora lo esté provocando o agravando y que suplementaros con probióticos pueda ayudar:

  • Gases
  • Estreñimiento
  • Alergias
  • Bajo sistema inmunitario (susceptibilidad a las infecciones)
  • Trastornos de la piel (Acné, eccema, psorioasis)
  • Enfermedades inflamatorias del intestino no ulcerosas: Crohn, Síndrome del intestino irritable, etc…
  • Exceso de colesterol (hipercolesterolemia)
  • Infecciones urinarias
  • Candidiasis vaginal
  • Lo bueno de los probióticos es que apenas tienen contraindicaciones. Las únicas advertencias que se hacen son las siguientes:

    * No prolongar la toma durante más de un mes, sin la supervisión de un profesional. Aportar insistentemente las bacterias desde fuera, sobretodo en intestinos jóvenes que todavía no han desarrollado un ecosistema estable, puede favorecer que éste sea incapaz de regularse él sólo. En la medida de lo posible, se debe dejar que la flora aprenda a encontrar sola su equilibrio. En menores de 14 años, pues, dejad que sea un profesional el que decida cuándo usar probióticos. Y en mayores de 14 años, sin los tomáis sin supervisión de un profesional, hacedlo sólo cuando se sospeche necesario, sin prolongar el tratamiento más de un mes y no más de 4 veces al año. Esta advertencia se aplica a los suplementos y a los alimentos enriquecidos (como el Actimel), no a los alimentos fermentados.
    * Las personas que tienen una intolerancia muy, muy severa a la lactosa, deben buscar probióticos que no se hayan cultivado en una base láctea. En el caso de los alimentos, se deben evitar los yogures, quesos y kefir. En el caso de los suplementos, se deben buscar los que hayan cultivado las bacterias en medios no lácticos (la marca Nature’s Plus, por ejemplo, tiene uno)

    Para profundizar sobre el tema, os recomiendo este artículo:
    Peña A. S.. Flora intestinal, probióticos, prebióticos, simbióticos y alimentos novedosos. Rev. esp. enferm. dig. [periódico en la Internet]. 2007 Nov [citado 2009 Feb 15]; 99(11): 653-658.

Consultar la composición de los alimentos on-line

He estado buscando una buena fuente de consulta on-line de la composición nutricional de los alimentos.
Sorprendentemente, me ha costato bastante enconrar una web que ofrezca información en abundancia y afinada.

La mayoría de tablas sólo habla de calorías, proteínas, grasas y azúcares sin matizar demasiado, muy pocas hablan de vitaminas y minerales. Otras muchas contienen información de muy pocos alimentos.

La mejor que he encontrado es la que ofrece la web de la Sociedad Española de Hipertensión – Liga Española para la lucha contra la hipertensión arterial (que tiene el divertido acrónimo SEH-LELHA)

Para los que queráis saber algo más de lo que contienen los alimentos que consumís, encontraréis allí varias herramientas muy útiles:

Para buscar la composición nutricional de un alimento

Para determinar la composición nutricional de un plato, indicando vosotros mismos los ingredientes y cantidades.