Mes: abril 2012

Receta: Garbanzos con berenjena

Esta es una receta para un preparado a base de garbanzos y berenjena que puede usarse como un comodín para añadir proteínas a las comidas. Es un buen acompañaiento para cereales y pasta y también se puede pasar por la trituradora y usar como salsa para crudités o como paté par untar.

Ingredientes:garbanzos-berenjena

  • 3 berenjenas
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 2 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • Comino
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Cayena

Praparación:

  1. Cortad la berenjena en rodajas y éstas en cuartos y ponedla en remojo con agua bien salada durante 30 minutos.
  2. Cortad las cebollas en juliana.
  3. Picad los ajos.
  4. Dorad los ajos en la cazuela con aceite de oliva, añadid tres cayenas (enteras si no os gusta el picante, cortadas si lo queréis picante)
  5. Añadid las berenjenas (aclaradas y escurridas) y las ceboolas, rehogad a fuego medio con la sarten tapada.
  6. Cuando hayan soltado el jugo, destapad,  añadid el comino, el pimentón y la pimienta y dejad a fuego lento.
  7. Removez de vez en cuandocomino i dejad a fuego lento hasta que estén bien blandas.
  8. Añadid los garbanzos cocidos.
  9. Corregid de sal y pimienta.