Octubre vuelve a traernos las alcachofas de temporada (hasta Mayo). La alcachofa es un alimento maravilloso que utilizamos también en fitoterapia. Tiene un sabor extraordinario y muchas propiedades interesantes. Una curiosidad: es de las pocas flores que comemos en nuestra dieta mediterránea. Como alimento es extremadamente versátil y sano. Os propongo que tengáis en la nevera una provisión de alcachofas siempre (o al menos de octubre a mayo) y para que no se os estropeen o os canséis de ellas os voy a decir varios usos distintos (aparte de añadirlas a los arroces, estofados, como acompañamiento, etc…):
- Tortilla de alcachofa: sola o con champiñones, a mí es una de las tortillas que más me gustan.
- Alcachofas al horno: poned unos taquitos de jamón serrano y una pizquita de romero dentro de la alcachofa. Esto se puede hacer también con el microondas. Quedan menos secas.
- Corazones de alcachofa en la sopa: Si salteáis un poco los corazones de alcachofa y los añadís a las sopas durante los últimos 5 munutos de la cocción, podréis impregnarlas de su maravilloso sabor.
- Crujientes de alcachofa: Cortad finamente las alcachofas (como se indica en este artículo No se le puede llamar cocina) y hacedlas a la plancha con poco aceite. Como acompañamiento quedan fantásticas.
Las propiedades medicinales de la alcachofera son muy aprovechadas por todo naturópata: es un diurético poco agresivo y un protector hepático, por lo que suele utilizarse como un depurativo de acción doble. Su efecto sobre el hígado y las vías biliares la hacen también muy útil para muchas enfermedades digestivas cuando derivan de un problema biliar.
Son flores maravillosas. Como encargado de la cocina en casa, las utilizo siemre que puedo. Se prestan a prepararlas de mil maneras, cada uno más sabrosa y saludable.
Para ahorrar energía, cuando cocino al horno, pongo las alcachofas simplemente partidas a la mitad, con unas gotas de aceite y pizca de sal. Son el acompañamiento ideal.
O una bandeja con alcachofas, berenjenas, calabacines y tomates grillada al horno.
Considerar los tiempos de cocción.
Buen provecho!.
Magnifico artículo.
La alcachofa es un excelente alimento, sabroso, sano, sencillo de preparar, muy versatil y en esta época del año, no es demasiado costoso.
Nos encanta seguir tus artículos y la manera como combinas el aspecto salud y el aspecto cocina.
Oriol