Alcachofas: en la nevera de Octubre a Mayo

Octubre vuelve a traernos las alcachofas de temporada (hasta Mayo). La alcachofa es un alimento maravilloso que utilizamos también en fitoterapia. Tiene un sabor extraordinario y muchas propiedades interesantes. Una curiosidad: es de las pocas flores que comemos en nuestra dieta mediterránea. Como alimento es extremadamente versátil y sano. Os propongo que tengáis en la nevera una provisión de alcachofas siempre (o al menos de octubre a mayo) y para que no se os estropeen o os canséis de ellas os voy a decir varios usos distintos (aparte de añadirlas a los arroces, estofados, como acompañamiento, etc…):

• Tortilla de alcachofa: sola o con champiñones, a mí es una de las tortillas que más me gustan.
• Alcachofas al horno: poned unos taquitos de jamón serrano y una pizquita de romero dentro de la alcachofa. Esto se puede hacer también con el microondas. Quedan menos secas.
• Corazones de alcachofa en la sopa: Si salteáis un poco los corazones de alcachofa y los añadís a las sopas durante los últimos 5 munutos de la cocción, podréis impregnarlas de su maravilloso sabor.
• Crujientes de alcachofa: Cortad finamente las alcachofas (como se indica en este artículo No se le puede llamar cocina) y hacedlas a la plancha con poco aceite. Como acompañamiento quedan fantásticas.

Las propiedades medicinales de la alcachofera son muy aprovechadas por todo naturópata: es un diurético poco agresivo y un protector hepático, por lo que suele utilizarse como un depurativo de acción doble. Su efecto sobre el hígado y las vías biliares la hacen también muy útil para muchas enfermedades digestivas cuando derivan de un problema biliar.