Alcachofas: en la nevera de Octubre a Mayo

AlcachofaOctubre vuelve a traernos las alcachofas de temporada (hasta Mayo). La alcachofa es un alimento maravilloso que utilizamos también en fitoterapia. Tiene un sabor extraordinario y muchas propiedades interesantes. Una curiosidad: es de las pocas flores que comemos en nuestra dieta mediterránea. Como alimento es extremadamente versátil y sano. Os propongo que tengáis en la nevera una provisión de alcachofas siempre (o al menos de octubre a mayo) y para que no se os estropeen o os canséis de ellas os voy a decir varios usos distintos (aparte de añadirlas a los arroces, estofados, como acompañamiento, etc…):

  • Tortilla de alcachofa: sola o con champiñones, a mí es una de las tortillas que más me gustan.
  • Alcachofas al horno: poned unos taquitos de jamón serrano y una pizquita de romero dentro de la alcachofa. Esto se puede hacer también con el microondas. Quedan menos secas.
  • Corazones de alcachofa en la sopa: Si salteáis un poco los corazones de alcachofa y los añadís a las sopas durante los últimos 5 munutos de la cocción, podréis impregnarlas de su maravilloso sabor.
  • Crujientes de alcachofa: Cortad finamente las alcachofas (como se indica en este artículo No se le puede llamar cocina) y hacedlas a la plancha con poco aceite. Como acompañamiento quedan fantásticas.

Las propiedades medicinales de la alcachofera son muy aprovechadas por todo naturópata: es un diurético poco agresivo y un protector hepático, por lo que suele utilizarse como un depurativo de acción doble. Su efecto sobre el hígado y las vías biliares la hacen también muy útil para muchas enfermedades digestivas cuando derivan de un problema biliar.

2 Comentarios

  1. Son flores maravillosas. Como encargado de la cocina en casa, las utilizo siemre que puedo. Se prestan a prepararlas de mil maneras, cada uno más sabrosa y saludable.
    Para ahorrar energía, cuando cocino al horno, pongo las alcachofas simplemente partidas a la mitad, con unas gotas de aceite y pizca de sal. Son el acompañamiento ideal.
    O una bandeja con alcachofas, berenjenas, calabacines y tomates grillada al horno.
    Considerar los tiempos de cocción.
    Buen provecho!.

  2. Magnifico artículo.
    La alcachofa es un excelente alimento, sabroso, sano, sencillo de preparar, muy versatil y en esta época del año, no es demasiado costoso.
    Nos encanta seguir tus artículos y la manera como combinas el aspecto salud y el aspecto cocina.
    Oriol

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