Crema Budwig: El desayuno de la Dra. Kousmine

La Dra. Kousmine, desaparecida hace ya mucho tiempo, fue una de las figuras clave de la terapia ortomolecular. Estudió a fondo las posibilidades de tratamiento natural en enfermedades degenerativas. Una de sus propuestas para una salud óptima es el desayuno llamado Crema Budwig.

Ingredientes
Crema Budwig de Kousmine

  • 3 cucharaditas de yogur desnatado o queso bajo en grasas (20%). También pueden utilizarse otros ingredientes, como cuajado de soja, kéfir o requesón.
  • 2 cucharaditas de aceite lino y/o germen de trigo y/o girasol.
  • Zumo de medio limón.
  • 2 cucharaditas de frutos secos o semillas oleaginosas, crudos y recién molidos (sésamo, lino, piñones, nueces, pipas calabaza o girasol, almendras, avellanas…)
  • 3 cucharaditas de uvas pasas, o bien medio plátano maduro chafado, o bien 2 higos secos, o bien 3 ciruelas pasas, o bien 1 cucharadita de café de azúcar integral o de miel.
  • 2 cucharaditas de cereales, crudos (avena, mijo, arroz integral, cebada, trigo, centeno o trigo sarraceno) Pueden usarse molidos al momento (con un molinillo eléctrico de los de café o con un molino para cereales) o bien enteros, pero entonces habrá que dejarlos en remojo desde la víspera.

Debéis tener en cuenta que una de las bases de la alimentación propuesta por la Dra. Kousmin era la calidad de los alimentos, es decir que este desayuno cuenta con que los ingredientes sean de la mejor calidad (biológicos, integrales y, en el caso de los aceites, además de primera prensión en frío)

Preparación

Emulsionar primero el aceite con el yogur desnatado (o la alternativa escogida), batiéndo la mezcla con un tenedor. Una vez obtenida la emulsión, añadir el resto de ingredientes.
La crema Budwig se acompaña con 100gr más o menos de fruta de temporada y con una taza de infusión.

12 Comentarios

  1. Hol,a
    ¿los cereales, se pueden moler con antelación y tenerlos preparados en botes para así facilitar la elaboración?

  2. Hola,
    ¿se puede conservar la crema de un día para otro? Por ejemplo, prepararla la noche anterior para la mañana del día siguiente. Gracias.

  3. Sip, se puede comer cada día. Mejor sólo por la mañana, es fácil pasarse de calorías díarias si tomas algo tan energético en la cena o la comida.

  4. Un saludo, me encanta esta receta, una pregunta: se puede comer todos los dias? y si es solamente en la mañana? gracias!!

  5. Bueno, los alimentos crudos son un elemento fundamental de la dietética propuesta por Kousmine. Los alimentos cocinados acidifican y el calor desnaturaliza elementos importantes de los alimentos (como los ácidos grasos), se consideran desvitalizados.
    De todos modos, la dieta Kousmine no prohibe en todo caso el consumo de cereales cocinados…

  6. Pregunta 1: ¿Por qué los cereales de la crema Budwing deben incorporarse crudos?, el almidón no digestible tiene efécto prebiótico, ciertamente, pero también va a disminuir mucho la biodisponibilidad de todos los nutrientes del cereal.

    Pregunta 2: El trigo sarraceno y la espelta son el mismo cereal?

    Muy interesante tu web y blog: amena, didáctica, aporta rigor científico y sentido común. Enhorabuena.

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