La Wakame, el alga para los que se inician

Wakame rehidratadaAl secarse, esta alga adquiere un color verde oscuro. Si se escalda antes del secado, se vuelve de un verde brillante. Su textura es más blanda y su sabor más suave que la de otras (como la Kombu)

Es muy rica en Calcio (casi tanto como las iziki, en el primer puesto) y la más rica en vitaminas del grupo B.

Contiene una gran cantidad de un carotenoide, la fucoxantina, que ha demostrado facilitar la eliminación de la grasa abdominal (activa una proteína quemadora de grasas que se concentra en la grasa abdominal)

Sus altos niveles de Yodo pueden ayudar también en la pérdida de peso (este mineral acelera el metabolismo tiroideo, por eso los que padecen un trastorno de tiroides no deben consumirla sin supervisión)

Como todas las algas, su riqueza en fibra la hace un buen alimento para regular el tránsito intestinal. Además, sus fibras favorecen la eliminación de metales pesados (Bario, Cadmio y Zinc), nicotina y otras sustancias cancerigenas.

Tiene una suave acción anticoagulante y su riqueza en vitaminas del grupo B ayuda a equilibrar el sistema nervioso (estrés, depresión, etc…)

Es la más indicada para iniciarse en el sabor de las algas, por ser más insípida y por eso mismo también es una buena alga para aquellos a quienes no les gustan.

En caldos y sopas (son las mas indicadas para las sopas de miso) o en potajes (especialmente de verduras). También remojadas como ensalada. Aliñadas (casan muy bien con zumo de naranja o limón) o como acompañamiento de pescados.

La cantidad por plato es una porción de 10 cm por litro de agua si se ha de hervir, o una cucharada por persona si se usa cruda.

Como todas las algas, requiere un tiempo de remojo, en este caso de 10 minutos.

Foto obtenida de la wikipedia

8 Comentarios

  1. Yo tampoco he conseguido nunca que me queden bien cuando se ha de apreciar la textura (quiero decir, echar alga kombu a las legumbres o alga nori a la sopa de miso o hacer gelatina de agar es una cosa, pero lograr que una alga quede bien como para comerla a palo seco como ensalada… eso ya es otra cosa.

  2. hola! Mi duda es sobre la prepación. Me gustan mucho las algas, de vez en cuando como alga nori cuando hago rollos maki, y las que he probado en sopas o revueltos en restaurantes me han encantado. El problema viene cuando las preparo en mi casa, al final me queda un sabor pastoso, con una consistencia harinácea que no me gusta nada, y no sé por qué puede ser, procuro no pasarme con los tiempos de cocción, pero no hay manera. Muchas gracias!

  3. Ok, tendría que haber sido más exacta y decir que los que padecen un trastorno de tiroides no deben consumirla sin supervisión.
    Alguien que tiene hipertiroidismo puede agravarlo al tomar yodo ya que éste puede ser un factor limitante en la producción de hormona tiroidea. Alguien que ha de tomar hormona tiroidea porque tiene hipotiroidismo puede desequilibrar sus niveles al ver aumentada su producción propia. En muchos casos no será problemático, pero debe juzgarlo un profesional.

  4. Hola, no entiendo, yo tengo un problema de tiroides y tomo levotiroxina 125 y aqui dice que no puedo consumir wakame…porque? si acelera el metabolismo y el mio esta lento porque la tiroides no e funciona bien? tambien se que una persona que tiene tiroides lenta debe consumir iodo y esta alga lo contien.Gracias por la respuesta

  5. Ojo con el uso de algas para adelgazar. La fibra favorece la saciedad, los minerales favorecen la eliminación y el yodo puede activar una tiroides poco activa. Pero recomiendo que si no estáis acostumbrados a una dieta rica en algas no sobrepaséis 5gr de alga seca o 20gr de alga hidratada sin supervisión. Las fibras y el yodo que contienen las algas pueden ser llegar a ser perjudiciales.
    Al final, Mónica, para perder peso lo mejor es comer un poquito menos de lo que necesitas y siempre, en cualquier caso, haciendo una dieta sana.

  6. Tu blog es muy ameno y toca temas variados, lo que hace fácil encontrar algún artículo de tu interés. Un beso.

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