Leches Vegetales: Alternativas saludables a la leche

La leche es, por varios motivos, un alimento del que no es recomendable abusar. Pero forma parte de la alimentación cotidiana de muchas personas y como somos seres de costumbres, es bueno tener una alternativa para sustituir la leche. Es bastante conocida la leche de soja, pero en realidad hay muchas bebidas vegetales:

Fáciles de encontrar:

Difíciles de encontrar:

Además, podéis encontrar mezclas de diferentes bebidas (a mí me encanta la mezcla de bebida de arroz y avellana que comercializa Finestra Sul Cielo) y bebidas mezcladas con otros ingredientes (cacao, fresa, vainilla, otros cereales,etc…) También encontraréis bebidas enriquecidas con calcio (normalmente extraído de algas). En algunos casos hay versiones en más densas para sustituir la nata líquida en la cocina
Como siempre, en la variedad está el gusto, si encontráis varias bebidas vegetales que os gustan, inclídlas todas en vuestra alimentación, cada una tiene sus propiedades.

Encontrar un batido vegetal de vuestro gusto puede ser una tarea ardua, pero no desistáis, id probando y recordad que entre varias leches de soja, por ejemplo, hay tanta diferencia de sabor como entre varias leches de vaca de diversas marcas.

19 Comentarios

  1. Hola, soy de Concepcion y necesito saber en donde puedo COMPRAR esta leche, no soy de las que preparan, pero si de las que compran y me interesa.
    Agradecere su ayuda

  2. Buenos dias Rocio:

    Me gustaria saber si me podrias ayudar a como preparar leches vegetales como la quinoa, espelta, kamut y amaranto, ya que no encuentro informacion para como elaborarla.
    Gracias,

  3. Mucha gente tiene comidas establecidas y asignadas y les cuesta mucha cambiarlas. Por ejemplo, si estás acostumbrado a tomar café con leche o té con leche, o cereales con leche… es más fácil sustituir una cosa por otra, psicológicamente hablando.

  4. Hola Estibaliz! No se trata de rechazar de plano la leche de soja. Todo es bueno en su justa medida ;)
    La leche de soja no es de naturaleza Fría sino Fresca y Dulce (estamos hablando de dietética energética basada en la medicina china) Todo puede dar problemas si se toma en exceso, y además es una legumbre a la que nuestra cultura no está acostumbrada así que mucha gente puede ser intolerante a ella. Hay muchas circunstancias que pueden hacer que la leche de soja siente mal, en función de la constitución de cada uno, del tipo de alimentación que lleva, del clima, del estado de la mucosa intestinal. Que a ti te sentase mal no quiere decir que le vaya asentar mal a todo el mundo. El cuerpo humano es algo muy complejo, hacer generalizaciones casi nunca funciona.
    Al final, tened siempre en cuenta estas dos guías: no abuséis de nada, sed tan variados como podáis y escuchad a vuestro cuerpo para aprender qué le va bien y qué no.

  5. Hola Rocio! al igual que Eva yo no recomendaria la leche de soja, tanto por experiencia personal como por información que he recibido posteriormente. La leche de soja es una bebida muy fuerte y fria por lo que su digestión es muy dificil. A la larga llega a provocar problemas digestivos como me ocurrió a mí. Debido a que hace ya muchos años me indicaron que no era tolerante a la lactosa estuve muchos años tomando leche de soja, esto me provocaba finalmente dolores de estómago que desaparecieron al dejar la leche de soja. Por otra parte, hay que recordar que en Asia no toman leche de soja, ellos toman siempre la soja fermentada, tipo miso y tofu… Por otra parte, así como para los adultos la leche de soja es muy poco adecuada, pero los niños es peor.
    Solo envio este comentario para que les pase a la gente como a mí, y tarden años en darse cuenta de sus efectos.

  6. Hola Eva! Me parece muy interesante lo que dices acerca de la soja ya que saca a relucir un interminable debate que a mí también me tiene mosca. ¿La soja es buena o mala?

    En fin, ya intenté hace tiempo hacer un artículo revisando el tema y desistí después de muchas horas de investigación. Simplemente es imposible valorar los resultados de los estudios a favor y en contra porque a menudo hablan de cosas distintas: Por un lado tenemos la evidencia epidemiológica que hace pensar que en las culturas donde la soja es un alimento común ha habido, tradicionalmente, una menor incidencia en algunas enfermedades y las evidencias científicas que nos dicen que los estrógenos tienen efectos positivos en la salud. Ahora bien: por otro lado tenemos estudios (siempre aludidos pero casi nunca mostrados) que dicen lo contrario. Personalmente, sospecho que no son contradicciones sino afirmaciones distintas.

    Quiero decir, tomemos por ejemplo el debate sobre si las mujeres asiáticas están o no más protegidas del cancer hormonodependiente que las occidentales. Hay quien dice que sí y hay quien dice que no. Pero nunca nadie da los estudios concretos (enteros, no los informes que también son escasos), así que yo al menos me quedo con unas cuantas dudas: ¿Los estudios aparentemente contradicciorios se han realizado en la misma época? (Porque en los últimos 50 años se han añadido a la ecuación un montón de factores que aumentan el riesgo de cancer). ¿Los estudios aparentemente contradictorios se han realizado sobre poblaciones que consumen la misma variedad de soja, con el mismo patrón y de la misma forma? Porque no es lo mismo una mujer que ha empezado a beber leche de soja pascual desde que tiene la menopausia porque ha oído que va bien para los huesos que una mujer que lleva desde niña comiendo pequeñas cantidades de soja cultivada en su huerto y preparada en casa de diversas formas (cruda, cocida, licuada, fermentada, etc…). Preguntas como estas, que nunca obtienen respuesta, hace que desconfie mucho de afirmaciones como «un estudio demuestra que la soja reduce el riesgo de cáncer» o «un estudio demuestra que las a las occidentales la soja no las protege».

    Al final, yo he llegado a la conclusión de que la soja es un buen alimento y que se ha de tomar como tal, sin extremismos, sin considerarla una panacea. Así que no creo que la soja sea un alimento a evitar, sino a introducir, con medida y variedad. Creo que una dosis discreta y sostenida de fitoestrógenos puede ser positiva, creo que, puestos a elegir, mejor es que una se tome el café con leche de soja que con leche de vaca, creo que la soja es una legumbre más que puede ayudar a equilibrar el aporte de proteínas no animales y que es un alimento muy versátil que puede ser un comodín ideal en la cocina.

    Sobre lo que dices de las otras leches vegetales, aunque sí que es verdad que uno ha de hacer unas cuantas pruebas antes de encontrar su propio sustituto, creo que vale la pena. Para gustos colores, que dicen. A mí tampoco me gusta el café con leche de arroz ni avena porque queda muy aguado para mi gusto (de hecho, a mí sólo me gusta con leche de avellana y arroz y con leche de mijo) pero conozco a mucha gente a quien sí le gusta :)

    Por último, aunque las leches de almendra y avellana sean mucho más caras, un café con leche en un bar sigue siendo mucho más caro y eso no impide que mucha gente se lo tome allí cada día. Cada uno con su economía, hay quien se gasta más dinero en cosas menos saludables o menos placenteras.

  7. Yo no recomendaría la leche de soja, pues aunque parece ser que la soja protege a las japonesas de algunos cánceres, se han hecho estudios que han demostrado que a las occidentales no nos protege, sino más bien al contrario. Por su contenido en fitoestrógenos, es un producto del que tampoco conviene abusar. Además de la soja solo hay que tomar productos fermentados, como el miso, por ejemplo.

    Las leches de almendra y avellana son buenísimas pero cuestan 3-4 veces más que la leche de vaca. La de arroz es más barata, pero pruebe a tomar un café con leche de arroz, es bastante asqueroso. La leche de avena tiene buen sabor y no es cara. Pero con café tampoco la recomendaría.

  8. hola vivo en villahermosa, tabasco, mexico, la leche de espelta donde la puedo comprar, me intereso mucho todos los beneficios que aporta.gracias

  9. hola, soy mama de una nena de 4 años y tengo que sacarle la leche de vaca por que es alergica a la misma. me estube informando con ustedes con respectos a las leches vegetales, quisiera saber donde comprarlas. menos de soja que tambien resulto ser alergica. gracias

  10. Al margen de las particularidades de cada uno y de su tolerancia a la leche, el problema hoy que antes no había (si acaso antes los problemas podían venir de las bacterias) es el trato que se da a las vacas. Reciben muchísima medicación y hormonas. Nuestro organismo está también más expuesto a tóxicos que no aquejaban tanto a unas generaciones anteriores y eso repercute en nuestro intestino.

    No puedo ayudarte sobre dónde comprar las alternativas (leche ecológica o leches vegetales) en México, pero seguramente podrás encontrarlas ni que sea on-line, no? O habrá asociaciones vegetarianas o algo así que estén más metidas en el tema y a quienes puedas preguntar.

  11. La verdad me parece increible lo que dicen de la leche, lo nociva que es, pues nuestros abuelos, abuelas la tomaban en abundancia, así como los demás lácteos y estaban en perfecto estado de salud, sin las enfermedades que ahora nos aquejan me intriga a que se debe, la verdad a mi me gusta mucho la leche, pero estaría dispuesta a dejar de consumirla, pero la leche de soya es mas cara y dulce y no me gusta, algunas personas recomiendan alternativas y negocios en donde, las venden pero en que país, en México, no sé donde conseguirlas.

  12. […] Para prepararlo necesitamos algún cereal en copos. Los cereales en copos son cereales que han sido un poco cocinados al vapor y luego prensados. Conservan las propiedades, pero la textura es distinta y la cocción mucho más rápida. Podéis encontrar diversos tipos en los herbolarios y mercados ecológicos (de avena, de trigo, de quinoa, de centeno, de cebada, de arroz, de espelta…), El Granero, Luz de Vida o Biogrà por ejemplo, tienen una gran variedad. Necesitaremos también alguna leche vegetal. También puede hacerse con leche de vaca o cabra, pero os aconsejo encarnecidamente que exploréis las alternativas vegetales a la leche. […]

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