Receta: Garbanzos con berenjena

Esta es una receta para un preparado a base de garbanzos y berenjena que puede usarse como un comodín para añadir proteínas a las comidas. Es un buen acompañaiento para cereales y pasta y también se puede pasar por la trituradora y usar como salsa para crudités o como paté par untar.

Ingredientes:garbanzos-berenjena

  • 3 berenjenas
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 2 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • Comino
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Cayena

Praparación:

  1. Cortad la berenjena en rodajas y éstas en cuartos y ponedla en remojo con agua bien salada durante 30 minutos.
  2. Cortad las cebollas en juliana.
  3. Picad los ajos.
  4. Dorad los ajos en la cazuela con aceite de oliva, añadid tres cayenas (enteras si no os gusta el picante, cortadas si lo queréis picante)
  5. Añadid las berenjenas (aclaradas y escurridas) y las ceboolas, rehogad a fuego medio con la sarten tapada.
  6. Cuando hayan soltado el jugo, destapad,  añadid el comino, el pimentón y la pimienta y dejad a fuego lento.
  7. Removez de vez en cuandocomino i dejad a fuego lento hasta que estén bien blandas.
  8. Añadid los garbanzos cocidos.
  9. Corregid de sal y pimienta.

4 Comentarios

  1. Me alegro! Yo he hecho conservas con la berenjena y la cebolla y es muy práctico. Abres un pote de eso, otro de garbanzos y tienes una comida en un momento.

  2. ¡Muy rico! Lo preparé hace unos días y nos gustó tanto que esta noche repito la receta para cenar.

  3. Muy bueno y muy mediterráneo!
    Sugiero que, para la presentación triturada y si la intención es añadir proteinas, se puede utilizar soja pelada hervida en vez de garbanzos con lo cual la cantidad y calidad de proteinas aumenta a costa de perder su caráter mediterráneo.

  4. ¡Qué rico!! ya se me antojo, también se puede combinar perfectamente con pasta cocida. Me gustan mucho las recetas nuevas y así de fáciles como esta. Así que les recomiendo un link en el que he encontrado una gran variedad de platillos para preparar de forma sencilla.https://www.facebook.com/MoulinexMexico

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