Esta es una receta para un preparado a base de garbanzos y berenjena que puede usarse como un comodín para añadir proteínas a las comidas. Es un buen acompañaiento para cereales y pasta y también se puede pasar por la trituradora y usar como salsa para crudités o como paté par untar.
Ingredientes:
- 3 berenjenas
- 250 gr de garbanzos cocidos
- 2 cebollas
- 5 dientes de ajo
- Comino
- Pimentón dulce
- Pimienta negra
- Cayena
Praparación:
- Cortad la berenjena en rodajas y éstas en cuartos y ponedla en remojo con agua bien salada durante 30 minutos.
- Cortad las cebollas en juliana.
- Picad los ajos.
- Dorad los ajos en la cazuela con aceite de oliva, añadid tres cayenas (enteras si no os gusta el picante, cortadas si lo queréis picante)
- Añadid las berenjenas (aclaradas y escurridas) y las ceboolas, rehogad a fuego medio con la sarten tapada.
- Cuando hayan soltado el jugo, destapad, añadid el comino, el pimentón y la pimienta y dejad a fuego lento.
- Removez de vez en cuandocomino i dejad a fuego lento hasta que estén bien blandas.
- Añadid los garbanzos cocidos.
- Corregid de sal y pimienta.
Me alegro! Yo he hecho conservas con la berenjena y la cebolla y es muy práctico. Abres un pote de eso, otro de garbanzos y tienes una comida en un momento.
¡Muy rico! Lo preparé hace unos días y nos gustó tanto que esta noche repito la receta para cenar.
Muy bueno y muy mediterráneo!
Sugiero que, para la presentación triturada y si la intención es añadir proteinas, se puede utilizar soja pelada hervida en vez de garbanzos con lo cual la cantidad y calidad de proteinas aumenta a costa de perder su caráter mediterráneo.
¡Qué rico!! ya se me antojo, también se puede combinar perfectamente con pasta cocida. Me gustan mucho las recetas nuevas y así de fáciles como esta. Así que les recomiendo un link en el que he encontrado una gran variedad de platillos para preparar de forma sencilla.https://www.facebook.com/MoulinexMexico