Receta: Panellets para la Castanyada

Los Panellets son unos pastelitos típicos catalanes. Son un postre que se hace para la Castanyada (la fiesta típica en Catalunya para Todos los Santos) Son unas pastas muy ricas y quiero compartir con vosotros la receta, ya que es muy fácil de hacer y los ingredientes se pueden encontrar en cualquier lugar. El panellet más típico es el de piñones y es la receta que os voy a explicar, aunque existen muchas variaciones.

Distintos tipos de panellets

Como veréis, son extremadamente calóricos y su índice glicémico es altísimo. Además, es un postre caro, ya que se necesitan muchos frutos secos. Pero un día es un día, ¿no?

Ingredientes para panellets

  • 500gr de harina de almendra
  • 300gr de azúcar
  • 120gr de patata y/o boniato
  • ralladura de piel de limón
  • 2 huevos

Praparación:

Preparación de la masa base:

  1. Poned a hervir el boniato o la patata, limpios pero con piel. Una vez hechos, se deben pelar, chafar y dejar enfrar.
  2. Mezclad la harina de almendras con el azúcar en un bol grande.
  3. Añadid el boniato o la patata y uno de los huevos batidos.
  4. Mezcladlo todo y amasadlo con las manos
  5. Si os queda seco, podéis añadir un poco de agua para que adquiera una cosistencia adecuad (adecuada quiere decir que se puedan hacer bolitas que se queden con forma de bolitas)

Preparación de los panellets:

El más típico es el panellet de piñones. Se hacen bolitas con la masa, se rebozan con un poco de huevo batido y se enganchan los piñones por toda su superficie. después de colocarlos en la bandeja del horno, se pintan con un poco más de huevo.

También se hacen panellets de sabores añadiendo otros ingredientes a la masa base: café, chocolate, coco rallado, ralladura de limón son ingredientes habituales pero podéis probar vuestras propias ideas. Es habitual que se les de formas distintas y se les añadan adornos en la parte de arriba para distinguirlos (por ejemplo, cuadraditos para los de limón, una almendra entera sobre los de chocolate, etc…) También se pintan con huevo batido antes de cocerlos.

Foto obtenida de la Viquipèdia con licencia Creative Commons

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