Receta: paté de tofu con pimientos asados.

Esta receta es una aportación de Marta, una paciente y amiga mia que espero que os mentaré más veces ya que se ha ofrecido a colaborar con sus recetas. Veréis que su forma de explicar la preparación es muy precisa :)

El paté de tofu es interesante desde el punto de vista nutricional porque aporta una buena proporción de proteínas. Es una forma de comer legumbre en pequeñas cantidades y una alternativa interesante a los embutidos para aquellos que no os veáis capaces de renunciar al pan con algo.

Este paté concretamente utiliza pimiento asado para darle el toque de sabor especial pero podéis adaptar la receta utilizando otros elementos. Funcionan bien los ingredientes de sabores fuertes como la olivada, las anchoas, los champiñones o simplemente especias.

Ingredientes:
Paté de tofu y pimiento asado

Esta cantidad es suficiente para hacer dos potes como los de la fotografía.

  • 250 g de tofu (natural, ahumado o a las finas hierbas, según preferencias)
  • 2 pimientos rojos asados (medianos/grandes).
  • 1 tomate seco en aceite (sus dos mitades)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo crudo machacado
  • 1 cucharaditade postre de orégano (mejor fresco)
  • Para condimentar: pimienta de cayena o pimentón picante, pimentón dulce y sal.

Preparación:

Trinchar todos los componentes con un cuchillo, mezclarlos y después chafarlos con un tenedor y paciencia. Condimentar al gusto una vez obtenida la textura adecuada.

Consideraciones:

Si tenemos prisa se puede hacer con una batidora eléctrica, queda más fino pero pierde carácter. Podemos probar ambas técnicas para descubrir cómo nos gusta más.

Es importante que los pimientos estén bien deshidratados si no, en vez de paté, tendremos puré. Los que se venden ya asados tienen demasiado líquido todavía, convendrá ponerlos a la sartén a fuego muy bajo para que acaben de perder el agua. Es mejor hacerlos al horno bajo para que se deshidraten bien sin quemarse.

Es mejor añadir estos condimentos con mucha prudencia cuando ya hemos mezclado todos los demás ingredientes, e ir probando nuestro paté hasta encontrar el punto de sazón deseado. Tened en cuenta que la salsa de soja ya es salada, de manera que prácticamente no necesita sal y que el pimentón (dulce o picante) fácilmente enmascara el sabor del pimiento asado mientras que la pimienta de cayena no lo oculta.

Este paté aguanta bien la congelación si queréis hacer más cantidad de la que podréis consumir antes de que se estropee.

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