Truco: usar frutas para madurar frutas

FruteríaAhora que empieza a ser la época de muchas frutas de temporada y que el calor incipiente invita a comer más fruta, aprovecho para explicaros unos trucos caseros para acelerar la maduración de frutas o relentizarla.

Todo el mundo sabe que el frío relentiza la maduración. Utilizad la nevera para mantener verdes o en su puto la fruta, pero utilizad la parte menos fría del frigorífico ya que el frío extremo altera la textura de muchas frutas. Para acelerar la maduración de la fruta, es también de conocimiento popular que dejarlas fuera de la nevera también estimula el proceso.

Esquema: producción y sensiblilidad al etilenoLo que tal vez no sabréis es que podéis utilizar ciertas frutas para estimular la maduración: como las manzanas, plátanos, melones, melocotones, aguacates, peras y tomates, producen grandes cantidades de un gas llamado etileno. Este gas actúa como una hormona de crecimiento natual que acelera la maduración de cualquier fruta que esté a su alcance (algunas son más sensibles que otras).

Si se guardan juntas las frutas verdes con estas que generan bastante etileno, podremos acelerar la maduración. Es mejor hacerlo a temperatura ambiente, ya que en frío la producción de etileno se ralentiza (y por lo tanto la maduración)

Las frutas y verduras en las que funciona mejor la maduración son los tomates, plátanos, piñas, cítricos, dátiles, peras, manzanas, melones, mangos, aguacates, papayas, brócoli, col, coliflor y todas las hortalizas de hoja verde.

Esto se ha de tener en cuenta también después de que hayan llegado al punto óptimo de maduración, ya que después de madurar, el efecto sigue y hasta llegar a la putrefacción.

2 Comentarios

  1. cuanto reciste un melon despues de haber madurado con etileno en dias con una temperaturade 25 a 30 gº o con esta temperatura maduran solos los melones

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