Un vaso de vino al día es bueno ¿Verdadero o Falso?

Muchos lo habréis oído, que es mejor beber un vaso de vino al día que no beberlo. Esta es una afirmación cierta pero que puede llevar a ideas erróneas.

El vino es rico en polifenoles, unos antioxidantes que son abundantes en las frutas de color azul y en otros alimentos (como la horchata, el té o las nueces). Estas sustancias no se han estudiado en profundidad todavía, pero se sabe que tienen un efecto protector sobre el sistema cardiovascular y son potentes antioxidantes.

vino tintoCon un vaso de vino al día, se obtienen los beneficios de los polifenoles que éste contiene sin los perjuicios de un consumo excesivo de alcohol. Pero lo que se debe dejar claro es que estos antioxidantes pueden obtenerse igualmente de otras muchas fuentes libres de alcohol como un vaso de zumo de uva o de mosto. También se debe dejar claro que los antioxidantes de un vaso de vino tinto no hacen que el alcohol que contiene “desaparezca” y que por lo tanto no compensan un consumo excesivo de alcohol.

Una pequeña cantidad diaria de alcohol no tiene por qué ser un problema para la salud, pero la triste realidad es que muchas personas no son conscientes de qué tan «pequeña» es una «pequeña» cantidad.

Si queréis calcular la cantidad de alcohol diaria que consumís, podéis hacerlo con esta fórmula:

Cantidad de bebida (en cc o ml) x graduación del alcohol x 0,008 = gramos de alcohol

Por ejemplo, veamos cuánto alcohol consume una persona que toma dos vasos de vino (200ml, 14% de alcohol) con la comida, un carajillo de whisky (35ml, 50% de alcohol) con el postre y una lata de cerveza (330ml, 5% de alcohol) a media tarde.

Vino: 200 x 14 x 0,008 = 22,4 gr
Cerveza: 330 x 5 x 0,008 = 13,2 gr
Whisky: 35 x 40 x 0,008 = 11,2 gr

Total: 22,4 + 13,2 + 11,2 = 46,8 gr de alcohol

En total, esta persona habrá consumido 46,8 gr de alcohol. Más de 40gr para los hombres y 20gr para las mujeres son excesivos para la mayoría (superan la capaidad depuradora del hígado) y aunque este tipo de generalizaciones no son fiables del todo, sirven para hacerse una idea aproximada.

Como véis, es bastante fácil consumir demasiado alcohol así que es buena idea tomarlo en serio y no utilizar los antioxidantes que contiene el vino para justificar el perjuicio para la salud que puede suponer.

13 Comentarios

  1. Hola Antonio. Verás, mucha gente no es consciente de lo que quiere decir «en profundidad» cuando hablamos de la actividad biológica de una sustancia. Cuando se ha estudiado en profundidad una sustancia se sabe qué rutas sigue en el organismo (si se absorbe en tal o cual tramo del sistema digestivo, si requiere tal o cual condición para que se absorba, si se elimina por la bilis o la orina, si hay reabsorción intestinal, etc.), exactamente qué efectos tiene (que no se refiere a que sea antioxidante sino a si lo es porque mejora la efectividad de la cadena transportadora de electrones o si lo es porque aumenta la vida útil de otros antioxidantes o si lo hace porque reacciona con algún radical libre neutralizando su poder oxidativo). Se saben sus efectos adversos y de qué dependen, la variabilidad de respuesta según determinados parámetros (edad, sexo, etnia, condiciones previas de salud), sus interacciones y sinergias con otras sustancias, la dosis y el tiempo que se tarda en alcanzar una concentración efectiva en sangre, etc. Son muchísimas las cosas que se pueden saber de algo más allá de si es diurético, antioxidante o laxante. Y son esos matices los que lamentablemente a menudo desconocemos en medicina natural. Es el motivo de que a veces algo se use durante un tiempo y luego se deje de usar, que como falta investigación tenemos que depender del uso tradicional, de la experiencia empírica, etc. Así que no es ninguna tontería decir que a pesar de que no se ha estudado en profundidad, se sabe que las antocianidinas tienen un fecto cardioprotector y antioxidante, sino más bien un intento de ser trasparente y veraz.

  2. Esta frase me parece muy divertida: «Estas sustancias no se han estudiado en profundidad todavía, pero se sabe que tienen un efecto protector sobre el sistema cardiovascular y son potentes antioxidantes.»

    No se han estudiado, pero se sabe. genial.

  3. Pues es muy curioso. No te sé decir, pero es posible que sea psicológico (que adelantes los síntomas de la embriaguez) o tal vez parte del alcohol se absorbe sublingualmente…

  4. ¿Porque cuando llevo a mi boca 2 veces una copa de vino,siento mis piernas flojas y cierta sensacion de mareo?,la gente no lo entiende y dicen que ni siquiera me ha llegado nada al estomago que con tan poca cantidad es imposible,nunca nadie me ha sabido decir la causa.

  5. Creo que Paula ha escrito demasiado rápido su comentario y que tal vez no podamos entender perfectamente todos los puntos que ha querido tocar. Pero respondiendo a su pregunta, los fitoquímicos sirven para muchas cosas. Es un término genérico que viene a significar «sustancias químicas biológicamente activas procedentes de las plantas». En el caso del vino tinto por ejemplo es muy interesante el resveratrol, un antioxidante que tiene la interesante propiedad de ser lipo e hidrosoluble (muy pocos antioxidantes lo son). Es cierto que hay todavía muchas cosas que se desconocen de los fitoquímicos del vino y las bebidas alcohólicas, pero hay realmente indicios de sobra para suponerles algunos beneficios (aunque no creo que se deba al alcohol propiamente dicho)

  6. Respondiendo a Paula:

    Está demostrado científicamente que un consumo moderado de vino al día (hasta 30 gr de etanol, esto es aproximadamente 300 ml) reduce la mortalidad cardiovascular en un 56% y un 50% para otras causas de fallecimiento.

    Puedes consultar el llamado «estudio danés»:
    Gronbaek, Deis, Sorensen, Becker, Schnohr, Jensen (1991) Mortality associated with moderate intakes of wine, beer, or spirits.

    Existen además multitud de estudios epidemiológicos que relacionan el consumo moderado de vino tinto con la reducción de casos de diversos cánceres, alzheimer, cálculos biliares y un largo etcétera.

    [Editado: he borrado la última frase porque me ha parecido ofensiva. Por favor, no despreciéis al resto de usuarios del blog]

  7. Otra Falacia es la del vino, o de las bebidas alcohólicas en general (los macrobióticos han defendido el alcohol de los cereales …¡¡¡).

    No hay que tomar ni gota. Ya tu hígado se encarga de producir suficiente gracias a la Alcohol Deshidrogenasa. En cuanto a los supuestos agentes que acompañan, llamémosle como en los 80, Fitoquímicos, ¿Para qué sirven?. Los Franceses tienen una media de consumo que de ninguna manera podría ser relacionado con la longevidad, pero con los cánceres, como así lo admite la propia Medicina Preventiva Alopática-

    No existe fundamento. Ahí está, si fuera tan bueno, no se eliminarían las cepas. Pero eso sí es un monopolio, del estado, y ésa, como todos sabemos, es la única razón, bueno y porqué el mayor y mejor y más barato, y sin receta médica estupefaciente, aletargador social que existe …

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